Guía Kaen

Nakiri Kaen 18 cm de acero damasco
¿El acero damasco se oxida? Manchas, óxido y cómo evitarlo
Por qué un cuchillo de damasco puede mancharse, cómo distinguir pátina de óxido, cómo quitarlo en cinco minutos y los tres hábitos que lo evitan para siempre. Leer más...
Set Completo Kaen: Gyuto, Nakiri y Petty
Regalar un cuchillo japonés: guía completa (y qué hay de la mala suerte)
Qué cuchillo regalar según la persona, cuánto gastar, la superstición de la moneda y cómo hacer que el regalo llegue como una experiencia y no como un paquete. Leer más...
Kiritsuke Kaen 20 cm de acero damasco
Cuchillo japonés vs alemán: diferencias reales y cuál te conviene
Acero, ángulo, peso, virola y mantenimiento: la comparativa sin marcas de los dos grandes estilos de cuchillo de cocina, con números y sin fanatismo. Leer más...
Los seis cuchillos Kaen de acero damasco
Gyuto vs Santoku: cuál elegir (y cuándo el Nakiri gana a los dos)
La comparativa honesta entre los dos cuchillos japoneses más vendidos: forma, técnica de corte, tamaño, para quién es cada uno y qué pasa con el Nakiri. Leer más...
Santoku Kaen 18 cm de acero damasco
Cómo saber si un cuchillo de damasco es auténtico (y no un grabado)
Seis comprobaciones que puedes hacer en casa para distinguir un acero damasco real de un dibujo grabado a láser sobre acero barato. Leer más...
Gyuto Kaen 20 cm de acero damasco
Qué es el acero damasco y por qué corta mejor
Capas, dureza, patrón y filo: lo que de verdad hace distinto a un cuchillo de acero damasco, explicado sin mitos y con números. Leer más...